Grazie alla particolare conformazione del territorio, caratterizzato sia da montagne sia dal mare, la cucina marchigiana è piuttosto varia; infatti, si alternano pietanze dai sapori forti e decisi, a base di carne, tipiche delle zone più montanare, con piatti a base di crostacei, pesce azzurro e frutti di mare, caratteristici della riviera del Conero. Tra gli antipasti più gettonati ci sono il brodo, a base di diverse qualità di pesce, le frittelle di pesce persico e i tartufi bianchi o neri, accompagnati dai funghi. Tra i primi piatti invece sono piuttosto apprezzate le pietanze in cui sapori e aromi montanari sono mixati con quelli marinari come gli spaghetti mari e monti, a base di calamari e funghi, di rana pescatrice e porchetta oppure di rana e fagioli. Presso il negozio Da Cristiano Rosticceria e prodotti tipici si trovano anche le classiche lasagne all’ascolana, i cappelletti in brodo di cappone, le tagliatelle con i calamari e le molecche o le tagliatelle al tartufo bianco. Infine, tra i secondi, si spazia tra il pesce e la carne: si passa dal merluzzo alla marchigiana, condito con sugo di pomodoro, alle sarde impanate e cotte al forno; dal baccalà in bianco con salsa verde allo stoccafisso in umido con le patate. Tra le soluzioni di carne invece si consigliano la polenta costarella e le salsicce, la minestra di ceci e maiale e le uova fritte nel burro con filetti di tartufo.

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